三人份
用料
蚕豆 | 350g |
南瓜 | 200g |
地瓜 | 200g |
鸡蛋 | 3个 |
杏仁粉 | 50g |
特级初榨橄榄油 | 60ml |
豌豆苗 | 1杯 |
新鲜薄荷叶 | 半杯 |
豆芽 | 100g |
柠檬 | 1个 |
山羊奶酪 | 100g |
坐一大锅开水,加盐,倒进豌豆煮软后沥干,用冷水激一下就可以轻松去皮了。
南瓜和地瓜切丝,与杏仁粉、打散的蛋液混合均匀。锅中倒2大勺油烧到六成热时倒入混合物,每面煎2分钟,变成金黄的就可以盛出来了,放在铺了厨房用纸的盘子里沥干油。
柠檬切两半。一半的皮切碎、肉榨汁,和蚕豆、豌豆苗、薄荷叶、豆芽以及剩下的橄榄油搅拌均匀。另一半切小块,等下挤在南瓜饼上吃。在南瓜饼上撒适量的盐和胡椒粉调味,然后配着刚刚做好的沙拉、乳酪吃就好了。
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