簡單快捷的健康甜甜下午茶,健身狂魔們一致點贊!!不用擔心長胖胖的低糖慕斯蛋糕~真的不難做!文末小貼士一定要看完喔!!
用料
工具 | |
四寸圆形慕斯模具 | |
打蛋器 | |
过滤网隔 | |
餅底 | |
原味消化饼 | 50g |
无盐黄油 | 20g |
伯爵茶口味慕斯 | |
伯爵茶粉(可随意调整浓淡,太多会涩) | 5-8g |
淡奶油 | 180克 |
吉利丁片(5克一片) | 1.5片 |
糖粉(喜歡吃甜一點可以再加5克) | 10g |
牛奶(分成两份) | 每份10克 |
柠檬慕斯夹层 | |
柠檬汁 | 3g |
吉利丁片 | 半片 |
奶油 | 30g |
糖粉 | 5g |
下午茶の低糖低脂伯爵茶慕絲的做法
20g的黃油隔水融化,倒入敲碎的饼干搅拌均匀。锡纸铺底后,把饼干碎倒入模具中压紧实,然后封好放进冰箱冷藏
(不要贪快放冷冻,不然最后会硬到狗都咬不动)压到图片这样就可以了。把两片吉利丁片分成四块,然后凉开水泡软
我们先做伯爵茶口味慕斯:奶油打到开始变稠的时候放糖霜,然后继续打到像酸奶一样质地就可以了,然后放上伯爵茶粉,继续搅拌均匀(不要打成有很深纹路的质地,否则慕斯口感会不滑)
⚠️注意,把打发好的慕斯奶油分成两份,一份100克,一份80克;80克那份封好放冰箱,准备做最上层的慕斯。10克牛奶隔水加热,放入一片吉利丁片融化(还有半片留着,做顶层慕斯用)
吉利丁片融化后倒入100克奶油内,继续用打蛋器搅拌均匀,如图。(因为加入了牛奶,所以用打蛋器打会有一些大泡泡)想要细腻一点就用细网隔过滤慕斯液
这是过滤后的,超级满意🌝
⚠️放入冰箱要小心翼翼地保护好,端平一点,不然慕斯液会沾到边边上,分层就不好看了然后做柠檬慕斯夹层。和步骤三一样,奶油打到开始变稠的时候放糖霜,然后继续打到像酸奶一样质地就可以了。如图
加入柠檬汁,新鲜的或者超市买(如图)的浓缩液都可以的,我喜欢清新一点的味道所以其实我比配方上多加了一两滴😬
牛奶隔水加热(可以用同一个碗)加入吉利丁片半片融化。倒进柠檬慕斯液里搅拌均匀。然后洗干净过滤隔网擦干,过滤(如果你很多隔网可以不用洗😉)
放入冰箱后再继续做最顶层的伯爵茶慕斯。
再隔水加热牛奶,融化剩下的半片吉利丁片。
冰箱里面拿出80克已经打好的伯爵茶奶油,加入刚刚融好的吉利丁片牛奶搅拌均匀。(又要洗隔网擦干净🙄)过滤好,放冰箱里面。等啊等啊等啊等啊等啊等啊等啊等啊等啊等啊
大约冷藏4个小时以上最好(足够时间定型不容易化掉而且够冰吃起来比较像冰淇淋口感,入口即化)用干巧克力珠珠、柠檬片片和迷迭香装饰一下下(其实你想怎么装饰都可以)快来尝试做开启和闺蜜家人的美好下午吧!!!!!!
小贴士
1. 如果怕麻烦的话,可以整个蛋糕都做成伯爵茶味的,用的材料都一样,只是不用加柠檬汁了。
2. 真的不要贪快放进冷冻层里面,亲测饼底真的非常非常非常非常非常硬,而且蛋糕更容易融化。
3. 吉利丁片泡的时候可能会粘在一起,所以最好分开三个碗用凉的!!!白开水!!!泡着,十分钟后可以把水倒掉。
4. 虽然糖可以随意调整但还是不能放太甜因为太甜会非常非常非常腻!并且不健康哦!
5. 这款蛋糕的奶油不建议用植物奶油。
6. 下午茶搭咖啡超级超级超级无敌配(果酸味重一点的手冲咖啡或者直接来杯柠檬美式),不喝咖啡的话水果茶花茶都是很棒的!!!