用料
黄花鱼 | 1条 |
料酒 | 勺 |
蒸鱼豉油 | 勺 |
盐 | 克 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
生抽 | |
蚝油 |
年年有余的做法
一条清理好的黄花鱼,切断头尾,从鱼背处片下鱼肉,
剃掉鱼骨鱼背1.5间隔均匀分割,
切至鱼腹下方2厘米
向前翻鱼片,摆造型铺上葱姜片,
放几粒花椒,
洒上料酒去腥,
撒上少许食盐。蒜蓉淋热油
加一勺食盐
加一勺生抽
加一勺蚝油
搅拌均匀
铺上泡好的粉丝
放上拌好的蒜蓉水开上气蒸5分钟
蒸好去葱姜片,花椒粒
倒掉蒸出的汤水
加小米辣,葱粒点缀
倒入2勺蒸鱼豉油
淋热油激发香气鲜美滑嫩的年年有余
制作完成