农家菜很土,很随性,却一点也不失美味。
上次去古镇吃的这道农家菜中,还加有螺蛳一起烧的。家里没螺蛳,又懒得再出去买,所以就没加,也依然很鲜美。
用料
鲈鱼 | 1条 |
蛏子、虾、鸡爪 | 用量随意 |
葱、姜、蒜、辣椒粉 | 少许 |
端午节来个杂烧农家鲈鱼的做法
鲈鱼处理干净;
鱼身划刀,加生抽、老抽、葱、姜腌制;
把锅烧热,加油煸香蒜、姜,入鱼煎至二面金黄,再加入腌制的料汁、糖、酒酿;焯过水的鸡爪及辣椒粉,大火烧开转中小火至鸡爪焖酥,放入蛏子、虾、毛豆仁,大火收汁,撒葱段出锅。
加入焯过水的鸡爪及少许的辣椒粉,大火烧开转中小火焖烧至鸡爪酥软,再加入蛏子、小河虾,毛豆仁,再次大火烧开、收汁,撒上葱段;
蛏、虾、鱼、鸡爪,一锅端的农家菜,粗狂却好味😊
我爱吃鱼、虾,更喜欢吃酥软的鸡爪😁