棉花糖易学又好吃的做法 如何做棉花糖最好吃

说实在的，应该没多少人会想“今天闲着没事，在家做个棉花糖好了”。但是假如你是平时去店里会买一包棉花糖，或者隔三差五想吃MUJI的夹心棉花糖的话，看一看包装后面的配料，自己试着动手做一次，告别那些看也看不懂的化学配料，不是也很好吗？而且一次可以做很多，够吃好几天。

今天和大家分享的是除了棉花糖之外的几种不同的水果口味，以及最经典的S'more。怎么样，是不是有点期待在家开派对的时候可以像在荒野篝火派对一样，一边披着毯子，一边烤着棉花糖的感觉呢？

用料  

棉花糖的做法  

1. 用保鲜膜将深底的烤盘底部充分包裹，在保鲜膜上涂抹一层菜油，并撒上均匀混合的糖霜及淀粉，防止之后棉花糖入模后粘连。

2. 把吉利丁片浸泡在150毫升的水中待用。将绵白糖、葡萄糖浆、200毫升纯净水倒入锅中，中火加热至130°C关火（加热的期间不要用工具搅拌，如果糖水在锅的边缘结晶了，转一下锅利用锅内的热糖浆自然融化锅边的结晶）。将吉利丁片捞出，加入糖浆中，确保糖浆温度不低于120°C。

3. 在加热糖浆的同时，将两个蛋白倒入料理机中，高速搅打至软性发泡（soft peaks）时调整到低速搅拌，将120°C的糖浆溶液慢慢沿着碗壁小心地倒入料理机中。

4. 用小刀取出香草荚中的香草籽，加入料理机中，中高速搅打约10分钟，一直到料理机中的混合物稍微冷却，并呈现黏连的状态

5. 将棉花糖混合物倒入之前准备好的烤盘中，用手沾水调整棉花糖表面使其平整。把棉花糖铺得美美的之后，再在表面撒上一层薄薄的淀粉糖霜混合物，在室温中冷却至少6个小时。

6. 棉花糖充分冷却后，将棉花糖倒到砧板上，按自己心仪的大小切成小块（可以用泡在热水中的刀切，更容易减少粘连，使切口更整齐）并根据自己喜欢的口味装饰。

7. 水果味：将冻干水果在搅拌机中充分搅碎成粉末状，把切开的棉花糖在粉末中滚动，均匀沾上水果粉末。

8. Smore口味：在两片饼干内部涂上榛果巧克力酱，棉花糖串在竹签上，用明火直接炙烤棉花糖表面，等到表面稍微焦掉一点后，用两片饼干夹住棉花糖的方式取出竹签。

小贴士

1. 在融化糖的时候，千万不要用工具去搅拌，一搅拌就会结晶，做不成清澈的糖浆

2. 糖的温度也要控制好，不然会影响最后棉花糖凝固的程度