绿豆糕～炒制不费时的烹饪做法，大厨教你详细做法

自己做的绿豆糕颠覆了我之前对绿豆糕的认知，以前买过绿豆糕，干涩难以下咽！从此对于绿豆糕是路人～
后来有朋友叫我做绿豆糕，我抱着试试看的心态做了！
原来是如此美味的食物！入口即化，细腻的不行！冰箱冷藏后冰冰凉凉，正适合这炎炎夏日！
对于炒馅这类，全凭感觉判断干湿，也不知道怎么形容！做了几次都很成功，不粘手不开裂
借鉴于泳哥和金粒籽的方子！和两者又不尽相同！我的绿豆是蒸的，400g绿豆，油的比例是玉米油黄油2:1～不过筛，料理机打烂～蒸熟的绿豆比较干，省去了炒制的时间！


如果要制作抹茶或者可可味绿豆糕，在此基础上，炒好后加入适量抹茶粉和可可粉拌匀即可


此量大概制作30g绿豆糕36个左右

用料  

绿豆糕～炒制不费时的做法  

1. 泡绿豆24小时，期间换水大概六七次！因为是夏天，所以泡的时候我都是放冰箱冷藏着泡

2. 泡好的绿豆上锅蒸熟蒸烂，大概一多小时

3. 蒸过的绿豆全部料理机打一遍，这样可以让绿豆更细腻，达到入口无颗粒感

4. 不粘锅，全程开中小火，倒入玉米油和黄油，再加入打好的绿豆翻炒，让绿豆完全吸收油分，等到炒至略干，倒入麦芽糖和白砂糖，炒至能抱团状态！

5. 出锅，放到温温的，然后取30g，搓圆！用模子压成型，我没有特意买绿豆糕的模子，用的50g月饼模压制的！

6. 全部压制好以后入冰箱冷藏后，封口包装！

7. 夏季常温保存一天，冬季常温保存三天，冷藏保存五天，冷冻保存十五天，回温后食用