七彩缤纷,好看又好吃,家庭版。
用料
黑糖味珍珠圆 | 适量 |
抹茶味珍珠圆 | 适量 |
紫薯味珍珠圆 | 适量 |
芒果味珍珠圆 | 适量 |
南瓜味珍珠圆 | 适量 |
蝶豆花珍珠圆 | 适量 |
火龙果味珍珠圆 | 适量 |
彩色珍珠圆的做法
黑糖珍珠圆做法:
1.把黑糖25g+水68g倒入不粘锅中,小火加热煮至黑糖融化,迅速倒入77g木薯粉,关火,要翻拌均匀成团,(主要是要烫熟木薯粉)不怕烫就直接上手揉,揉至没干粉。
2.先取一小量的面团,剩余的面团先用保鲜膜包住,防干。
3.把取出的小面团搓成长条状,切出大小一样的小团团,再在掌心里揉圆。
4.揉圆后裹上一层木薯粉(或者扔在有木薯粉的碗里滚动),防止互相粘连。
注意:揉面垫上,揉面的地方不能撒干粉,在撒了干粉的地方揉面是揉不到的,会滑动。
5.密封袋装好,可冷冻保存,随时可以取。蝶豆花珍珠圆做法:
1.取100g水+1g蝶豆花干煮开,过滤掉花渣,备用。
2.蝶豆花水87g+30g细砂糖煮开,迅速倒入100g木薯粉,关火,拌匀至没干粉,不怕烫可直接上手揉(要趁热揉匀)。
3.取一小块面团搓长,切出大小一样的小团团,揉圆,裹上干粉防粘。装入密封袋,冷冻保存。芒果珍珠圆做法:
1.把一个芒果肉打出汁,芒果汁约147g+水11g+细砂糖30g一起煮开,迅速加入木薯粉,关火,拌匀无干粉。
2.取出小量面团,搓成长条,剩面盖上保鲜膜防干。
3.将小面团切出小团团,揉圆,裹一层粉防粘。紫薯珍珠圆做法:
1.把紫薯粉5g+水93g+30g细砂糖,倒进不粘锅中,搅均匀,小火加热煮开,迅速倒入100g木薯粉翻拌,关火,翻拌大致均匀,不怕烫就上手揉,揉至成团无干粉。
2.取少许面团先揉,剩余面团包上保鲜膜防干,放在一旁。
3.把小面团搓成长条,切出大小一样的小团团,再揉圆,扔进木薯淀粉的碗里裹上一层,防粘。
4.直到揉完,用厨房筛子捞起珍珠圆筛出多余的粉。抹茶珍珠圆做法:
1.把抹茶粉3g+水85g+90g细砂糖,倒进不粘锅中,搅均匀,小火加热煮开,迅速倒入100g木薯粉翻拌,关火,翻拌大致均匀,不怕烫就上手揉,揉至成团无干粉。
2.取少许面团先揉,剩余面团包上保鲜膜防干,放在一旁。
3.把小面团搓成长条,切出大小一样的小团团,再揉圆,扔进木薯淀粉的碗里裹上一层,防粘。
4.直到揉完,用厨房筛子捞起珍珠圆筛出多余的粉,就可以打包保存了。火龙果珍珠圆做法:
1.把火龙果过滤掉籽取汁。
2.果汁+食用水混合共需要240g,倒入不粘锅中,加入90g细砂糖,小火加热煮开,快速倒入木薯粉300g,拌匀成团,直至没看见干粉。
3.取一小团先揉,剩余的面团要盖上保鲜膜防干。搓成长条,切出大小差不多的小团团,再把小团团揉圆,扔进有木薯淀粉的碗中滚一滚,防粘。南瓜珍珠圆做法:
1.把南瓜粉4g+水90g+30g细砂糖,倒进不粘锅中,搅均匀,小火加热煮开,迅速倒入100g木薯粉翻拌,关火,翻拌大致均匀,不怕烫就上手揉,揉至成团无干粉。
2.取少许面团先揉,剩余面团盖上保鲜膜防干,放在一旁。
3.把小面团搓成长条,切出大小一样的小团团,再揉圆,扔进木薯淀粉的碗里裹上一层,防粘。
4.直到揉完,用厨房筛子捞起珍珠圆筛出多余的粉。密封冷冻保存。七个颜色的珍珠圆做好了,是不是夺目耀眼的。
可以混搭色煮,也可以单色煮,配上一杯奶茶,就是珍珠奶茶了。
煮珍珠圆:1.先要备一盘冰水。
2.在煮开的水里,直接从冰箱里取珍珠圆倒入,不需要解冻。煮10分钟左右,煮至全部浮起来。盖上盖上焖5分钟。
3.捞起,倒入冰水中,浸泡5分钟左右就好了,捞起在干净碗中。不要泡太久,珍珠会变硬。泡过冰水的珍珠,很Q弹。
4.懒煮奶茶,可以现购买一瓶阿萨姆奶茶,倒出一杯,倒进彩色珍珠圆,那就完成了一杯小饮品,下午茶时间到了。
小贴士
要注意的地方是:水开后就要立刻倒入木薯粉,同时关火,用刮刀铲先翻拌均匀。木薯粉靠烫熟,然后面团没那么烫的时候,用手去揉,一定要趁热把没揉到的地方,混匀。水不能煮挥发过多,水量少了就不容易成团,不软,或者面团会过硬过干,一揉小团团就散掉。
揉面垫上不要撒干粉,是揉不到面团的,会滑动。不需要。
小团团滚圆后,就要放进有木薯粉的碗里滚动,防止互相粘连。要趁热揉,比较好揉,很容易揉圆。
做好的珍珠圆,用厨房筛子,筛出多余的干粉。密封袋装好,冷冻保存,可放几个月。通常吃完了也不会存放几个月😄。