豆沙蒸糕（微波炉）的烹饪做法，大厨教你详细做法

生长在江南，自小就特别喜欢吃各种糕团。其中自家也能很方便地制作的大概就是使用竹蒸屉蒸制的米糕了。不过那种做法比较慢，而且需要时刻关注蒸糕的进度，需要分批放入粉糊。于是，便有了下面的版本。自备一个直径约20公分、深度约4公分的盘子。

用料  

豆沙蒸糕（微波炉）的做法  

1. 将糯米粉、粘米粉、红糖一起倒入宽口的料理盆，并搅拌均匀。

2. 将温水慢慢倒进盆中，同时用两根筷子缓缓搅拌。加水的量可以根据自己对于蒸出来的糕的干湿程度的喜好进行增减，一般为粉糊中看不到明显的干粉即可，此时用筷子在粉糊中划一道口子之后缓慢地消失，类似广告中黑芝麻馅从元宵皮中流出来的速度。

3. 准备一个直径约20公分，深度约5公分的盘子，在盘子底部铺上一层保鲜膜，尽量挤掉气孔，然后均匀地刷一层食用油在保鲜膜上。保鲜膜和刷油是避免蒸好的糕粘在盘中不易刮下。

4. 先倒入一半的粉糊，使用汤匙将粉糊抹平。在袋装豆沙的包装袋的任意一角剪个2公分左右的小孔，接着像挤奶油那样在粉糊上铺满一层。注意留一寸左右的边。然后把剩下的粉糊倒入，覆盖豆沙层。

5. 蒙上一层保鲜膜，微波炉设置为高火，放入盘子，设置9分钟。

6. 如步骤2所述，有时加水量可能偏多，因此蒸好之后的糕可能有的烂一点，不够熟。而刚刚蒸好的糕在散热之前摸上去都很烂，需要等温度降到可食用的时候尝一下才能判断。
   如果夹生则需要继续加热，建议2分钟为一个单位。

小贴士

中式糕团不像西式糕点，没有绝对的用料比例。
此款豆沙糕也可做成红豆款，直接用煮红豆的水拌粉，同时直接加入红豆搅拌。