下午茶阳光正好~结合港式丝袜奶茶做法,超越湾湾春水堂!
用料
奶茶 | |
红茶 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
盐 | 指尖一丢丢都不需要1g |
珍珠 | |
红糖 | 17g |
水 | 90g |
木薯粉 | 100g |
糖浆 | |
红糖 | 40g |
水 | 适量 |
奶盖 | |
牛奶 | 20g |
【沐沐酱下厨札记】珍珠奶盖脏脏奶茶的做法
先煮红茶,我做的是两大杯奶茶,并且喜欢茶味重的,所以红茶会放的比较多,然后清水煮开之后先焖一会,然后加入牛奶再煮一会,冒出小泡泡,再关火焖一会,然后通过滤网套着全新丝袜再过滤一遍,加入盐
做珍珠,红糖与水煮开后冲入木薯粉中搅拌,趁热揉成团,然后搓条,切颗粒,滚圆,丢入木薯粉中
清水煮开后,放入珍珠,小火盖盖继续煮10分钟,再关火焖10分钟,然后把珍珠放入凉开水中
做糖浆,红糖放入锅里,加的水淹没过红糖即可,粘稠之后倒入珍珠,继续煮一会,我喜欢珍珠软软糯糯的,所以会煮到珍珠开始有点点融化的感觉,挂浆明显再关火
装一勺珍珠,从一半的杯壁上滑下去,然后把杯子倾斜转动,如果浆不够了就再装一勺珍珠,直到杯壁挂浆满意为止(这是另一个杯子)
倒入之前做好的奶茶,如果用芝士奶酪做的奶盖会持续很久,但是再家我想低热量并且为了上镜准备一点奶盖,所以只用了打奶泡机,倒上去即可