用料
青梅 | 5斤 |
冰糖 | 500克 |
白砂糖 | 300克 |
白酒 | 2L |
时间的味道-酿一罐青梅酒 梅子露的做法
新鲜青梅一个个洗一遍,然后用流动的水浸泡2小时,水龙头就这样开小量不关
铺上厨房纸巾,青梅一个个放好晾干,确保每个青梅都是新鲜的好的,到吹干大概要一两个小时,干了之后用牙签把青梅蒂去掉
提前洗好密封罐晾干,用之前可以再用高度白酒涮一遍,确保无水无油无菌
一层青梅一层冰糖,再然后倒白酒,沒过青梅,七八分满,盖上盖子。
剩下的交给时间,发酵。
还多了一些青梅,我用来做了一小罐梅子露,很简单,洗好晾干的青梅放进密封罐,倒白砂糖完全将青梅盖住,盖上盖子密封。6个月后开封。
1周后的样子
1周,青梅变黄了
1周,梅子露的白砂糖在融化,上层的青梅皮在开始皱,颜色变黄了。
1个月,酒变成了琥珀色,青梅开始沉底,在慢慢变皱
3个月,青梅酒颜色相当诱人了
小贴士
梅子露要放冰箱冷藏
青梅酒不用冷藏,阴凉避光处就可以