布丁是少有的非常简单但口感惊艳的甜品，不需要烤箱，不需要技术…只需要掌握几个关键要素，就能做出超好吃的布丁！
用料
| 淡奶油（一定要有，没有淡奶油的布丁就是蒸蛋） | 120g |
| 牛奶（1+半盒） | 400g |
| 鸡蛋（全蛋） | 1个 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 香草精/香草荚/香草粉 | 4滴/1根/适量 |
| 糖粉 | 20g |
零失败嫩滑布丁的做法
牛奶+淡奶油+糖粉+香草精 倒入奶锅煮到接近沸腾
![零失败嫩滑布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "零失败嫩滑布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将步骤一的混合液体稍微放凉一些，不用完全冷却，冲进打散的鸡蛋液里（鸡蛋液就是全蛋+3个蛋黄打散的）
![零失败嫩滑布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "零失败嫩滑布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
将混合液搅拌均匀过筛（或者纱布、滤豆浆的网），一定要过筛两次，这是滑嫩口感的关键
将混合液倒入布丁瓶或者陶瓷碗，盖上保鲜膜。上锅水浴加热，水开后转小火15分钟。（时间千万不能久，否则又像蒸蛋了）
煮好后千万不要把布丁瓶放入凉水中或冰冷的台面上，否则瓶底会裂开，放在木头案板上冷却…凉透后放入冰箱冷藏…当然也可趁热吃
![零失败嫩滑布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "零失败嫩滑布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
在表面撒上白砂糖，然后用火枪喷化，出现焦糖（此步骤可省略，其实淘宝上火枪特别便宜，30块钱以内的就可以用，用来烤三文鱼什么的都很不错，可以考虑入哦）
![零失败嫩滑布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "零失败嫩滑布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
1、布丁液一定要过筛哦
2、水浴加热口感最好，不建议用烤箱
3、这个量大概可装5小杯（3个人吃差不多）