用料
水油皮 | |
中筋面粉 | 150g |
糖分 | 15g |
水 | 57g |
软化黄油 | 55g |
油酥 | |
软化黄油 | 75g |
紫薯粉 | 13g |
抹茶粉 | 6g |
红曲粉 | |
低筋面粉 | 107g |
芋泥 | 350g |
抹茶(原味)芋泥板栗酥的做法
水油皮全部材料丢面包机里和面30分钟 不要盖盖子 揉好后盖保鲜膜醒10分钟
油酥的材料全部丢一起揉成团 分成8个小剂子 24g左右一个 盖上保鲜膜
水油皮分成8份 34g左右一个 滚圆成小球 醒个5-10分钟
一份水油皮包一份油酥 收口朝下 按扁 擀面杖擀成牛舌状 不要太大也不要太薄 从一头卷起来 盖保鲜膜10分钟左右
接缝朝上 按扁 再擀成长方形 不要太薄 从刚刚按的那头卷起 不要卷太紧 收口朝下 盖保鲜膜15分钟
中间切一半 切面朝上 按扁 擀成薄片 包馅
小贴士
预热烤箱180度20分钟
成品16