偶然看到网上说面包机可以做,就下手了...其实我家面包机就是用来和面和做...肉松的...好吧,呵呵
用料
猪里脊或纯瘦肉(煮肉) | 850克 |
葱/姜(煮肉) | 一棵/4片 |
料酒(煮肉) | 1.5tbsp |
八角/花椒/小茴香/干辣椒(煮肉) | 2花/10粒/0.5tsp/2个 |
鱼露 | 1.5tsp |
生抽 | 1tbsp |
老抽 | 1tbsp |
味极鲜 | 1tsp |
细砂糖 | 4.5tbsp/60克 |
盐 | 1tsp |
食用油 | 2.5tbsp |
白芝麻 | 1tbsp |
零失误 无添加肉松(面包机版)的做法
里脊肉或纯瘦肉切小块儿,大概1.5-2cm,水烧到冒泡把肉扔进去飞水,大火直到开锅关火。
飞水完用温水洗净的肉块和煮肉调料放电高压锅压熟,我选择的是炖肉的浓香程序,上气后大概压了30分钟。
煮好的肉块控汤放凉,用蒜捣尽量全部捣散,或者大家也可用保鲜袋装肉,擀面杖捣碎的方法。
捣散的肉丝放入面包机内胆,加入所有除煮肉以外的调料。
我用慢速和面程序搅了10分钟,让肉块儿更细碎。
面包机选择“果酱”程序(我的果酱程序是65分钟),第一个程序完成后,第二个程序进行35分钟加入生白芝蔴,第三个程序等搅拌程序完成没加热之前拔电源,完成!
小贴士
-我用850克里脊做出了400克肉松,大家肉量不同时按量增减调料的量。
-如果是给宝宝做的,最好用儿童酱油,煮肉不要加太多调味料,块也别太大。
-肉一定要选择没有筋完全瘦肉,块儿不要切的太大或太小。
-煮好的肉尽量捣碎,否则肉松里容易出深色的小肉块儿。