只有自己正真经历过烘培才知道原来要用那么多的黄油…
用料
| 高筋粉 | 30g |
| 低筋粉 | 220g |
| 砂糖 | 5g |
| 盐 | 2g |
| 清水 | 125g |
| 黄油（和面用） | 40g |
| 黄油（裹入酥皮面用） | 120g |
纯手工蝴蝶酥的做法
除裹酥皮用的黄油外统统混一起，揉成光滑的面团
![纯手工蝴蝶酥的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "纯手工蝴蝶酥的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
![纯手工蝴蝶酥的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "纯手工蝴蝶酥的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
将剩下黄油切小块放在保鲜袋，用擀面杖擀成一大片放冰箱冷冻
![纯手工蝴蝶酥的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "纯手工蝴蝶酥的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
将松弛好的面团放按板上，提前在案板上撒上一层薄粉，目的不要粘在按板上，尽量把面团擀成长方形
![纯手工蝴蝶酥的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "纯手工蝴蝶酥的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
取出黄油，放在当中，面皮要是黄油的三倍大小
![纯手工蝴蝶酥的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "纯手工蝴蝶酥的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
两边盖起来，并挤出气泡
![纯手工蝴蝶酥的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "纯手工蝴蝶酥的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
依次重叠依次用擀面杖按压，五次左右
![纯手工蝴蝶酥的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "纯手工蝴蝶酥的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
表面涂点清水然后撒点砂糖，并用擀面杖推压下，让砂糖嵌在面皮上
![纯手工蝴蝶酥的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "纯手工蝴蝶酥的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
两边卷起来
![纯手工蝴蝶酥的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "纯手工蝴蝶酥的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
切三到四厘米厚的小片装，切完后软软的酥皮会变形，这时我们需要整理下形状
![纯手工蝴蝶酥的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "纯手工蝴蝶酥的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
铺上油纸，依次放在烤盘上。烤箱预热200度，入烤箱烤20分钟再拿出来撒砂糖，再烤五分钟就可以啦！
![纯手工蝴蝶酥的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "纯手工蝴蝶酥的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
小贴士
擀面皮是此过程中最难的，一不小心黄油就会暴出来，一定要小心