烤箱版琥珀核桃仁的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

烤箱版琥珀核桃仁的做法  

1. 新疆核桃1kg
   相比云南核桃，新疆核桃皮更薄，更容易保证核桃肉的完整

2. 去壳，技术要领是：
   1、圆润一头在上，尖头贴地
   2、沿核桃原有裂纹水平摆放
   3、轻敲2-3下

3. 去桃衣，取完整的核桃仁
   不完整的核桃仁可以跟黑芝麻一起打粉

4. 水烧开，加入核桃仁
   翻滚后到出，水滤干待用

5. 1、将冰糖（先敲碎）、白糖加水入锅，小火慢熬
   2、待冰糖、白糖差不多融化，加入红糖，最后加入蜂蜜
   3、倒入滤干的核桃仁，翻炒，使得上浆均匀
   4、如果水太多，可以小火多翻炒

6. 1、烤盘铺上油纸
   2、将核桃仁排排队
   3、不必预热，上下烤，170度15分钟

7. 烤箱取出后，迅速转移到陶瓷菜盘
   冷却后晶莹剔透，酥脆香甜