Bagel是美国比较普遍的一种面包,质地比较硬,一般从中间切开,抹Cream Chess一起吃。
用料
中筋面粉 | 3又1/4杯 |
海盐 | 2茶匙 |
干酵母 | 0.6OZ的一包 |
糖浆 | 2茶匙 |
温水 | 1又 1/8杯 |
鸡蛋打散 | 1个 |
融化的黄油或植物油 | 2大勺 |
芝麻或罂粟籽 | 若干 |
蛋白打散 | 1个 |
New York Bagels的做法
用一个大盆,把面粉,盐,酵母放进去搅拌好,中间挖个圆坑
把糖浆,温水,鸡蛋,黄油打在一起,均匀搅拌,倒进面粉里
把面揉起来,如果太粘稍微加点面粉,一次加一点,直到不粘手
把面拿出来在案板上,花10分钟揉面,把面撑开让更多空气进去,直到面变得非常柔软但不会断开
面发好以后,通拳头把它压几下,压掉里面的空气
把面放回撒了面粉的案板,用刀切成12份,每份轻轻的弄成圆形压扁再在中间掏一个窟窿,食指放进去把中间的空心转大
把每个做好的面团放在撒了面粉的案板上,放15分钟,同时烤箱加热到200度
用一个煮面的锅烧开水,加两勺糖浆进去搅匀,轻轻的每次放2到3个面团进去,焯半分钟,再捞起来,放到一个抹了油的烧烤盘上
把打好的蛋白用刷子刷到面团上,再撒上芝麻或者罂粟籽
放入预热好的烤箱烤20到25分钟,变成金黄色就可以了。
小贴士
最好趁新鲜吃,也可以横着劈开烤热吃