以前每次去威海小渔村吃饭都会点上几个花生馅的喜饼,吃完唇齿留香,后来再去就只有不带馅的了,于是,自己动手丰衣足食。
用料
1、发面用料 | |
白糖 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
花生油 | 40克 |
酵母 | 5克 |
水 | 10克 |
面粉 | 250克 |
2、花生馅用料 | |
熟花生米 | 60克 |
熟芝麻 | 10克 |
白糖 | 10克 |
熟粉 | 10克 |
花生馅喜饼的做法
10克温水中加入5克酵母搅拌均匀,静置5分钟。另取一个碗,放入白糖60克、鸡蛋2个和花生油40克,加入刚才调好的酵母水,搅拌均匀。然后放入250克面粉中,揉好面后用保鲜膜密封。锅中放入温水,面团放入锅中,发酵1.5小时。
熟花生米60克,去皮后用保鲜袋包好,擀面杖碾碎,装入碗中。加入熟芝麻20克、白糖10克和熟粉10克,拌匀待用。
将发好的面团取出,分割成合适大小的剂子,压成圆饼状,像包包子一样包入制作好的馅料。再用擀面妆擀成大约1厘米厚的圆饼状。再次发酵10分钟。
开烤箱预热,下火150度,预热好后,饼胚入烤箱烘焙,12分钟后翻面,观察颜色是否达到照片中的成色,如果ok,再次翻面烤1分钟将底部上色后关掉烤箱。
小贴士
熟粉制作方法:把面粉倒入烤盘均匀铺平后放入烤箱中层,150度烤20分钟。
熟花生米制作方法:烤箱上下管预热150度,把花生米平铺在烤盘上,烤15分钟左右,期间翻动2到3次,防止一面烤糊。