以前总喜去Pizza Hut、KFC什么的吃奥尔良鸡翅,自己做过鸡翅才觉得,外面买的冰鲜鸡翅其实都挺脏!还容易臭臭的有腥味,所以在家一般认真地洗几次,可是在外面吃的话,想想应该不太可能,所以,尽管鸡翅不好吃太多,但想吃还是尽量在家做吧!处理一下能比外面的更香嫩更干净哦!然后再去吃KFC也许就能吃出味道了,噗~
用料
鸡翅(中等大小) | 18-20个 |
玉米油或花生油等 | 适量 |
玉米淀粉 | 1−2小勺 |
味好美奥尔良鸡翅调料(香辣味) | 30克 |
黑椒 | 适量(按口味) |
蜂蜜 | 适量 |
嫩滑黑椒奥尔良烤翅的做法
第一步:洗鸡翅。必须让鸡翅完全解冻,可能放稍热的水泡一下。水冷了再换一次,戴上手套,稍微抓洗一下鸡翅,然后水倒净。
第二步:倒掉多余水后,鸡翅盘里放进两三小勺盐,把鸡翅来回爬一下,清洁去味。我从小看家这边的人洗鸡翅都有这步,不知道其他地方一不一样儿。用清水把盐冲走并倒掉多余的水。注意是倒掉,别把鸡翅晾到快干了哈。
第三步:把玉米淀粉和油加入,然后用手抓匀。等待片刻,先吸收下。
第四步:加入调料和黑椒碎,现在一直用味好美的香辣味儿,比较对我口味。而且之前在超市买过别家的,感觉色素很厉害,把手套都染色了……怕。
第五步:抓匀之后,将鸡翅放进冰箱,冻上一夜。因为我有强迫症,不喜欢在鸡翅上割口子,所以这一步很重要,一般冻到第二天中午才用。
第六步:冰箱中取出鸡翅,先拌均匀一下。将鸡翅放到垫好锡纸的烤盘上。每个鸡翅尽量都先沾一圈底下的奥尔良黑椒酱料。烤箱预热。
第七步:烤箱中层,上下火各210度左右,有的烤箱可能要220度,稍有区别哈。烤8分钟左右取出,稍微翻动(不用翻转)鸡翅,以防粘住锡纸,我只是比较在意面上的烤色。每个鸡翅轻轻点涂上蜂蜜,不要用力刷。继续放进烤箱,烤8-10分钟。
第八步:烤好的鸡翅一个个鲜嫩饱满,具有奥尔良风味的同时还有黑椒和蜂蜜的香气,赶紧盒子打包带走跟朋友分享!
小贴士
推荐现烤现吃哦,如果烤好的鸡翅冻冰箱后再烤味道可就不同了,连样子都会蔫了哦!