用料
乳鸽 | 1只 |
蜂蜜 | 2勺 |
柠檬汁 | 50毫升 |
姜 | 6片 |
大葱 | 1根 |
生抽 | 半碗 |
老抽 | 1勺 |
八角 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 5小颗 |
盐 | 2勺 |
蜜汁脆皮乳鸽的做法
鸽子收拾好,清洗干净。
将鸽子下锅,加凉水至没过鸽子2/3,加姜片、大葱,烧开后捞去表层浮沫。
下生抽,老抽,八角,桂皮,香叶,花椒,冰糖,盐,中火煮15分钟,期间翻动乳鸽。
煮好后,关火,浸泡两个小时。中间翻一下。
浸泡后,充分晾干。
用蜂蜜和柠檬汁调汁,涂抹乳鸽全身,用吹风机充分吹干。
锡纸包裹住易糊的位置,爪子,头,颈,烤箱180度预热五分钟后,上下火用180度烤20分钟(空气炸锅的,请中间翻面)。如果烤完不够脆,再继续烤5分钟(注意翻面)。
然后就剩下最后的步骤:切块,装盘。一刀下去,猛烈的香气扑面而来,成就感满满。