以往烤排骨要烤到肉嫩脱骨的话至少得40分钟到一个小时,现在有了高压锅法,20分钟上菜,又好吃又快。
下面用量随意,喜欢口味重的多点,轻的少点,不会怎么做错的。没有Cayenne辣椒粉的话,少量普通细辣椒粉也行。
用料
大排骨 | 克 |
盐 | |
黑胡椒 | |
卡宴辣椒粉(Cayenne) | |
蒜粉 | |
水 | 克 |
自己喜欢的BBQ酱 |
快手美式BBQ烤排骨 (高压锅版)的做法
排骨洗净,用厨房用纸擦干。
在排骨上抹上盐,黑胡椒,蒜粉和辣椒粉,大量地抹。
然后把排骨放进袋子里面,或者保鲜膜盖上,至少腌个半天才能入味。把排骨放进电高压锅,放个小半杯水进去。
选择肉,设置时间。
喜欢肉化到可以快脱骨的话,20分钟。
肉嫩但是还需要自己啃下肉来的话,15分钟。高压锅时间到,排气。
如果有时间的话,可以把锅里排骨压出来的鲜美肉汁,在锅里收汁,混合和在烧烤酱里面。
刷上烧烤酱。最后一步烤排骨,让烧烤酱焦糖化,排骨烤出焦焦的外皮。
Grill和烤箱都可以做。放进grill中高火上,烤箱上火开高火,让排骨表皮在高温下炙烤上色,5分钟就差不多了。