焦糖奶油可可卷的做法步骤详细图,操作简单味道好

因为凯凯王的新剧，最近都在恶补小说。好不容易爬上来发个方子，发完回去接着看。

巧克力蛋糕卷|用了深黑可可粉，面糊看起来有点黑暗系，成品倒像是竹炭卷。内陷用了焦糖奶油，很好吃。蛋糕卷的详细做法在抹茶卷那一章已经详细说过，所以这次侧重在蛋糕卷的卷法，文字说的很清楚啦。焦糖奶油内陷很美味，就是做起来稍稍麻烦了一些，焦糖酱的做法前两天刚PO过，想知道的童鞋动动手指就可以搜到啦。

关于蓝黛深黑可可粉，个人不建议购买。。。要是当竹炭粉用倒是可以滴

用料  

焦糖奶油可可卷的做法  

1. 卡仕达酱：150g牛奶+2个蛋黄+20g白砂糖+15g玉米淀粉拌匀，加入2小勺香草精，小火加热并不断搅拌，直到浓稠立即关火

2. 离火，加入10g黄油，利用余温融化黄油并拌匀，表面用保鲜膜覆盖，自然冷却后放入冰箱冷藏

3. 52g牛奶和40g油先乳化，蛋黄4个，用电动打蛋器打至发白浓稠，倒入乳化好的牛奶，拌匀，筛入42g低粉和10g可可粉，拌匀

4. 4个蛋白分3次加入60g白砂糖，打发至如图有小弯钩的状态

5. 拌好面糊倒入烤盘，放入预热190度的烤箱，20分钟

6. 烤好后取出，烤盘晾至不烫手后脱模，蛋糕片两端切成45度斜角

7. 内陷：150g淡奶油+20g焦糖酱+50g卡仕达酱+10g糖打发即可。奶油内陷抹成中间厚两遍基本没有的状态，离边2公分的距离用奶油抹成圆柱体

8. 抓住油纸靠近身体的一边向外卷，一边卷一边身体这边收，两遍接好后油纸收紧两遍像糖果一样拧紧，放入冰箱冷藏至少1小时后切片即可