一次成功,入口即化,松脆可口,宝宝吃了还想吃的方子哟~
用料
酸奶(偏厚的但是不含明胶的) | 35g |
婴儿奶粉 | 25g |
玉米淀粉 | 15g |
白砂糖 | 10g |
蛋清 | 2个 |
柠檬汁 | 几滴 |
入口即化的酸奶小溶豆的做法
将过筛的婴儿奶粉和玉米淀粉倒入酸奶中搅拌均匀
蛋白用电动打蛋器打发在有鱼眼状泡泡时加入白砂糖和几滴柠檬汁(没有也没关系),打至硬性发泡,即打蛋器提起时会带起一个很小很短的尖尖头
烤箱预热上下火100度
用翻拌的手法快速将1和2融合(尽量不要消泡),倒入裱花器挤出花纹小溶豆,入烤箱60~70分钟香脆可口&入口即化的酸奶溶豆即可出炉啦~
小贴士
1. 酸奶用杯盖上和周边偏厚的,配方表中看下不含明胶的
2. 柠檬汁可以起到去腥和增加酸味的口感的作用
3. 蛋白打发到硬性发泡,但不要过头产生蛋水分离
4. 翻拌蛋白糊时要动作快,裱花袋裹毛巾也是为了降低消泡速度