完美蛋白霜配方大公开的烹饪做法，大厨教你详细做法

为方便自己查看使用，特将此转载，配方转自台湾老木部落格

用料  

完美蛋白霜配方大公开的做法  

1. 准备材料

2. 5g的蛋白霜粉和30g的溫水混合，用打蛋器打出白色泡沫(用新鮮蛋白也是要打到出現泡沫後加入2滴檸檬汁，之後步驟一樣)

3. 分3次加入120g的糖粉，持續的用打蛋器攪拌到糖粉融解，糖粉如果融解不完全，在擠糖霜時就很容易卡在洞口，另外糖粉的細緻度也是完全影響著糖霜打出來的質感。此时就可以调出打底用的蛋白霜

4. 将打底用的蛋白霜一分为二，图片所示即为打底用蛋白霜。1/2保留打底用，另外1/2继续➕剩下30g糖粉

5. 加完后状态如图，这个就是勾线用的蛋白霜了！※硬式糖霜，是攪拌後的紋路仍清楚明顯。