过年时,许多朋友家里都会准备些煎炸食物,如炸豆腐、炸肉条、炸年糕、炸汤圆等。今天,头妈给大家推荐一道虎皮蛋,用鹌鹑蛋做,小朋友吃也挺合适的,一口一个。
用料
鹌鹑蛋 | |
黑木耳 | |
茭白(或笋) | |
胡萝卜 | |
香菇 | |
葱 | |
食用油 | |
大蒜 | |
酱油 | |
白糖 | |
料酒 | |
蚝油 | |
淀粉 |
【头妈厨房90】五香虎皮蛋的做法
鹌鹑蛋煮5分钟,捞起剥壳洗净。
锅中倒入油,烧至七成热后,将鹌鹑蛋倒入炸至表皮呈金黄色,捞出备用。
准备泡发好的木耳、葱段,茭白或笋切丝,胡萝卜切片(有模具的话也可做出各种图案),香菇切丝。
炸鹌鹑蛋的锅中留少许油,烧热后倒入准备好的配料翻炒。
倒入炸好的鹌鹑蛋,加少许蚝油和水煮熟。
大蒜切末,加适量水、料酒、酱油、白糖、淀粉调成酱汁。
起锅前,倒入酱汁,根据个人口味加盐,大火收汁。
装盘就可上桌了。