用料
鸡爪 | 600克 |
生姜 | 2片 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
醋 | 适量 |
糖 | 适量 |
辣酱 | 适量 |
冰块 | 适量 |
糖醋爪的做法
1、鸡爪洗干净,切断,也可以不切开,为了入味快我就切开了。
2、锅里倒入水烧开,鸡爪先焯一遍把浮沫都洗干净,另起一锅,倒入水,料酒,生姜,鸡爪煮至筷子一戳就戳进去就可以了。
3、煮熟的鸡爪捞出放入加冰块的冰水里面。这步很重要,为了让肉质更Q弹。
4、过冰水的鸡爪捞出,放入碗里,倒入生抽,耗油,糖,辣椒酱先拌匀。
5、鸡爪充分的拌匀。
6、加入冰块,倒入适量的冰水,加入鸡爪的入味。
7、继续拌匀。
继续放入冰箱冷藏一晚上
这是入味后的鸡爪,晶莹剔透,酸甜辣齐全很好吃