用料
排骨 | 1500克 |
半边梅 | 150克 |
李锦记排骨酱 | 20克 |
叉烧酱 | 40克 |
冰花酸梅酱 | 180克 |
番茄酱 | 380克 |
大红浙醋 | 400克 |
香叶 白芷 八角 桂皮白胡椒 | 适量 |
梅汁糖醋小排的做法
第一次上传,不大会传。
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小贴士
排骨砍成段,清水冲去血污。老姜 大葱 盐 白酒腌制1小时。控去水分,七成油温下过炸定型,捞起,油温恢复后复炸至金黄,起锅。
排骨放入开水,泡出多余油分。控干水,下锅加入嫩糖色和其余配好的调料,水漠过排骨。红醋 半边梅除外。小火收到汁水浓稠即可。
(红醋分多次加入锅中,余点醋和半边梅一起在快起锅时加入)