雨天不想出门,而家中食材不够,东拼西凑找出来一些可以做个咖喱饭,想想没肉也不OK,把里脊化冻了参考其它童鞋的菜谱打算尝试一次炸猪排,我的手脚比较快,如果比较慢的可以把猪扒的步骤提前做,最后做汤,这样汤就不大会冷。
用料
蘑菇 | 4个 |
火腿 | 1片 |
色拉油 | 少许 |
无盐黄油 | 3cm厚一块(约80个) |
淡奶油 | 50-60ml |
盐 | 少许 |
白胡椒 | 少许 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 半根 |
西芹 | 4小段(一棵里面的四个分支) |
咖喱 | 一到两块 |
里脊 | 一块 |
面包屑 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
蛋清 | 一个鸡蛋的蛋清即可 |
面粉 | 两汤勺调羹 |
奶油蘑菇汤佐咖喱猪排饭的做法
蘑菇洗净切小片或者丁、火腿切小块。同时土豆去皮切块。芹菜、胡萝卜一样切小块备用。
里脊过水洗掉血水,用刀背拍松一点,划几道口,抹上盐放一边腌制一会。汤锅内加水放入土豆、水煮开后加入芹菜
小锅倒入色拉油将蘑菇、火腿丁翻炒,蘑菇熟了后放旁边备用
另起一锅将黄油化开,倒入两勺面粉(普通喝汤时用的调羹)不断搅拌
一定要搅拌哦
加入800ml左右凉水,不断搅拌,汤会从稀到稠,改中低火
倒入已炒过的火腿蘑菇丁,继续搅拌,倒入淡奶油,改小火,搅拌搅拌,可以去掉一点浮出聚拢的面糊
此时旁边的咖喱锅内土豆西芹都煮软了,加入咖喱块,并加入胡萝卜,搅拌匀,改中低火煮
到比较浓稠时候可以尝下味道,加一点盐和一点点白胡椒,调匀后盖上锅盖放一旁(因为猪扒还需要一点时间,如果直接盛出来就容易凉)
里脊肉裹上淀粉,正反两面都要哦
加入一个蛋清,同样正反面都要裹上
裹上面包屑,没有的话可以用饼干屑代替
国内放入足量的油,等有一点热了下锅炸,改成中低火或小火,因为大火容易外面焦了但是里面还是生的
有点淡金黄色了就可以戳一下看看里面肉熟了没,没熟的可以捞起来切开再丢回锅里煎
此时咖喱锅内已经入味,调入一点淀粉水进去收汁
将炸好的猪扒捞起后滴掉点油,切成块,盛入米饭,可以弄成圆饭团撒几粒黑芝麻,家里木有,跳过,哈哈哈。盛入咖喱菜和汁,再放入猪扒
奶油蘑菇汤盛出,佐饭,味道不错哦
小贴士
我的口味不是太重,因为还考虑到宝宝的口味,调味品都可以酌情添减。
炸猪排如果时间充足可以多腌制一会,也切成小块了煎,更容易熟透,切1.5vm厚比较OK。
暂时就想到这些,以后想起来再补充。