意式红烩肉丸🥫好吃到上头🥳宅家就能做‼️的烹饪做法，大厨教你详细做法
这道经典意式菜谱配米饭和意面都很好吃是不是有点像我们的四喜丸子———用料牛肉糜450克番茄罐头1个鸡蛋1个帕玛森奶酪25克面包糠20克洋葱1个蒜5瓣意式红烩肉丸🥫好吃到上头🥳宅家就能做‼️的做法【食材】牛肉糜450g...
七夕玫瑰红丝绒蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个糖50克低粉65克玉米淀粉15克体态咖啡牛奶65克可可粉可可粉25-30克黑巧克力20克红曲粉10克柠檬汁，塔塔粉，盐适量七夕玫瑰红丝绒蛋糕的做法咖啡牛奶隔水加热，入黄油30克，可可粉，黑巧克力，红曲粉蛋白蛋黄分开，蛋黄入...
怎么会有这么好吃的下饭菜，云南红三剁！！！的烹饪做法，大厨教你详细做法
用料西红柿个青椒个红椒个猪肉克姜片蒜瓣生抽蚝油料酒怎么会有这么好吃的下饭菜，云南红三剁！！！的做法1.番茄切碎，青红椒切碎，蒜和生姜（3:1）打碎，备用2.热油下姜蒜沫炒香，然后倒入猪肉沫翻炒至变色就加入生抽和料酒调味，然后盛出...
正宗美味的五红汤（补气养血）怎么做
十个女人九个寒，气血不足往往以女性居多，尤其是很多姐妹们减肥节食太猛，月经已经离家出走了，或者是工作繁忙经常熬夜的女生特别要注重补气养血。气血不足会导致宫寒痛经、怕冷、长斑、皮肤暗黄、头发枯燥，所以注重保养的同...
松软奶香小排包（中种冷藏发酵）by pink-rabbit的烹饪做法，大厨教你详细做法
07-12全家一致认为最松软好吃的面包！特意写下来以免忘记。中种冷藏发酵，分两天完成。第一天需时30分钟。第二天需时至少3.5个小时。用料是适合28*28*5cm烤盘16个小面包的量，总量是1000g左右的面团。此配方也适合做吐司，正好适...
咖啡冻.咖啡啫喱（寒天条版）by pink-rabbit的烹饪做法，大厨教你详细做法
12-28一包寒天粉折腾完了，继续折腾寒天条😆寒天条和寒天粉是一种东西，只是商品形态不同（类似吉利丁粉和吉利丁片的关系），使用时可以等量替换。只是实际操作中处理方式有差异，寒天条需要提前泡发，寒天粉不需要。《吉利丁版咖啡啫喱...
彩色蔬菜肉馅饺子 材料用量笔记 by pink-rabbit的烹饪做法，大厨教你详细做法
10-10一下子做了四、五百个饺子，味道得到大家一致好评，记录下来作为以后做饺子时的参照。用料猪肉糜（肥3瘦7）100克盐2.3克糖2.5克白胡椒粉0.3克蚝油2.5克生抽3克老抽1.5克葱姜水（肉糜30-35%用量）30-35克麻油1.5克（⚠️成品肉糜总重...
淡奶油戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit的烹饪做法，大厨教你详细做法
01-30配方材料是12cm中空加高模具用量，用65g左右大鸡蛋2个。蛋黄35-40g、蛋白75-80g。⚠️也正好适合6寸普通圆模和普通中空模具。⚠️6寸圆模上下150℃，40-45分钟。1⃣️4⃣️cm中空加高用3个鸡蛋，1.5倍配方量。1⃣️7⃣️cm中空加高用4...
🍮鸡蛋奶油布丁（蒸锅版）by pink-rabbit的烹饪做法，大厨教你详细做法
06-06从第一次做鸡蛋布丁起一直是“蜂巢布丁”，一心想做出细腻顺滑的完美布丁，查阅了许多厨友的方子和阅读了相关书籍，终于找到了原因和适合自己做法。记录一下，与大家分享、探讨。次方可做100ml布丁6个。全文字步骤：（下拉有详细...
pink曲奇的做法步骤详细图,操作简单味道好
08-09用料。pink曲奇的做法面粉鸡蛋2水。加巧克力。...
🍎 焦糖肉桂苹果戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit的烹饪做法，大厨教你详细做法
02-07又是一款味道独特的戚风！材料是12cm中空加高模具用量，用大鸡蛋2个。蛋黄35-40g、蛋白75-80g。14cm中空加高用3个鸡蛋，1.5倍配方量。17cm中空加高用4个鸡蛋，2倍配方量。⚠️如果手头没有尺寸合适的鸡蛋的话，请分别称量对应克...
黑芝麻戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit的烹饪做法，大厨教你详细做法
02-03香！香！香！材料是12cm中空加高模具用量，用大鸡蛋2个。蛋黄35-40g、蛋白75-80g。14cm中空加高用3个鸡蛋，1.5倍配方量。17cm中空加高用4个鸡蛋，2倍配方量。⚠️如果手头没有尺寸合适的鸡蛋的话，请分别称量对应克数的蛋黄和蛋白使...
香菇豆干青菜包子用量笔记 by pink-rabbit的烹饪做法，大厨教你详细做法
06-1770g包子（馅料35+皮子35）30个的材料用量。花生油、芝麻油比例4:1，总用量是处理前青菜和香菇总重的10%高温多湿的夏天需适当减少水量和糖量，并且将一半面团冷藏保存来延缓发酵。包子皮采用二次发酵法，具体操作参照《梅干菜包...
适合春秋天做的直接法橄榄油大吐司 用量笔记by pink-rabbit的烹饪做法，大厨教你详细做法
02-08春天来了，又到了做面包的最佳季节。最适合室温15度左右时操作，无需担心面温过高，整形时也是定定心心，无需担心面团升温或降温太厉害。所以这个季节做面包用直接法是最方便的。此配方是偏咸口的主食吐司，口感绵软但较有韧性...
酸奶戚风. 浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit的烹饪做法，大厨教你详细做法
02-10材料是12cm中空加高模具用量，用大鸡蛋2个。蛋黄35-40g、蛋白75-80g。14cm中空加高用3个鸡蛋，1.5倍配方量。17cm中空加高用4个鸡蛋，2倍配方量。⚠️如果手头没有尺寸合适的鸡蛋的话，请分别称量对应克数的蛋黄和蛋白使用‼️其...
油封鸭腿笔记 by pink-rabbit的烹饪做法，大厨教你详细做法
03-21常驻我家冰箱的一道菜。我家小朋友特别喜欢。开过几锅卤水，踌躇满志地准备养成千年老卤，结果都无疾而终😅可是这罐油却貌似生命力很强。虽然最初用的玉米油，可经过一次又一次的鸭腿烤制，融入了许多鸭油，味道越来越醇。看来...
风炉版全麦吐司（附高比克打面笔记）by pink-rabbit的烹饪做法，大厨教你详细做法
11-13高比克A10和面机入手整整1年了，因为是商用机，每次和面至少1kg干粉，于是每次一下子做4条450g吐司冰冻起来慢慢吃，吃完再做。所以使用的频率很低，因此一直没有好好琢磨打面的最佳时间。每次打面都有撞大运的感觉，有的时候一不...
抹茶奶油比较（1%～3%）by pink-rabbit的烹饪做法，大厨教你详细做法
02-27每次打发抹茶奶油总是不知道加多少抹茶粉好，这回就干脆做了个试验记录下结果，以供后续查看参考。结论是：添加1%-3%的抹茶粉打发的奶油颜色有细微区别、口味个人感觉2%和2.5%比较好，3%的开始有清苦味，1%和1.5%的小朋友吃都...
鲜橙云朵蛋糕.古早蛋糕笔记 by pink-rabbit的烹饪做法，大厨教你详细做法
05-15看到大家都在抖臀蛋糕，我也来试试🤔翻看和对比了很多菜谱，有的鸡蛋用很多，有的奶多油少，有的奶少油多，有的粉多，有的粉少，有的烫面，有的普通戚风蛋糕糊做法，各不相同，唯一大家都统一意见的就是水浴烘烤法。这也足以看出戚风蛋糕...
瓦锅饭 土砂锅米饭笔记 by pink-rabbit的烹饪做法，大厨教你详细做法
10-10一直很喜欢谷田稻香的瓦锅饭，属于遇见必进之店。自从学会做这锅香喷喷的瓦锅饭后，我家的电饭锅被雪藏至今😂趁着这口满身疮痍的老瓦锅退役之前来记录一下菜谱，也算是留个纪念吧。用料白米或杂粮米（2杯）320克投入砂锅的｛米+...
🐂自制风干牛肉干（咖喱、五香、孜然）by pink-rabbit的烹饪做法，大厨教你详细做法
01-26牛肉干第二弹‼️相比较煮熟后再烤干的，更喜欢这款风干后烤熟的。真的是好吃😋😋喜欢的朋友可以试试哦！不过这款不适合高温、多湿季节操作，担心风干期间会变质。🙃推荐在最高温度20℃以下的季节操作。另外，即使是低温天气也...
正宗美味的蛋糕卷打卷视频 by pink-rabbit怎么做
10-15经常被问到怎么打卷，也一直想录一个打卷的视频，无奈只有一个人两只手，分身乏术。最近又被问到，终于下决心找了些工具来录了一个。希望对大家有帮助。《无夹馅裸卷打卷手法》请参考🔗用料硅胶垫1张30*60cm油纸或油布1张擀...
粉色原味戚风. 浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit的烹饪做法，大厨教你详细做法
02-11材料是12cm中空加高模具用量，用大鸡蛋2个。蛋黄35-40g、蛋白75-80g。14cm中空加高用3个鸡蛋，1.5倍配方量。17cm中空加高用4个鸡蛋，2倍配方量。⚠️如果手头没有尺寸合适的鸡蛋的话，请分别称量对应克数的蛋黄和蛋白使用‼️其...
纯百香果戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit的烹饪做法，大厨教你详细做法
01-31百香果，俗称巴西果，学名西番莲，形状似鸡蛋，又名“鸡蛋果”。因其果肉气味芳香，可散发出石榴、芒果、香蕉、菠萝、草莓、柠檬、芒果等很多种水果的浓郁香味，故被称为百香果。百香果微酸但营养丰富，富含10多种氨基酸和蛋白质、...
鲜肉中包7个（24cm锅）by pink-rabbit的烹饪做法，大厨教你详细做法
06-26按照一支梨花压海棠的方子做了好几次包子，非常详细，学到了好多东西。比如说拌馅一定不能放酒。链接如下：但感觉酵母和味精放得有点多，葱姜水的做法也有点麻烦，就按照自己的口味调整了一下馅料配方。记下来方便自己用。记录...
🎅圣诞巧克力三明治卡通饼干 by pink-rabbit的烹饪做法，大厨教你详细做法
09-16连续几年圣诞节都是做的甜悦的圣诞树饼干，今年看到cotta的饼干刻模，简直是一见钟情，就来换个花样吧😝其实是换汤不换药😜顺便开个菜谱记录一下材料用量，以便自己明年参考🤭用料【饼干材料】单片饼干85-88片，组装后42个三明...
蛋包饭-银座名店做法 by pink-rabbit的烹饪做法，大厨教你详细做法
05-06蛋包饭永远是小朋友的最爱！两年前看到一个介绍日本银座名店资生堂Parlour的蛋包饭节目，试做了一次就成功的做出了漂亮的作品。最近小朋友又吵着要吃蛋包饭，时隔两年，已经忘了当时的做法。费了好大的劲终于找到了那个视频，...
🍠 奶香烤红薯泥-干噎红薯的救星 by pink-rabbit的烹饪做法，大厨教你详细做法
01-22收到两大袋板栗红薯，无论烤还是蒸都干得噎人，也只有切成小块做成甜汤才稍微润一点，可是吃了几回就腻了……于是就来下厨房找方法啦！原方来自@海燕的手艺🔗只是对这干得噎人的红薯来说，加进去的液体量简直是杯水车薪，调整了...
pink-rabbit的包子笔记的烹饪做法，大厨教你详细做法
08-19此方纯属个人备忘笔记。以胡萝卜猪肉馅包子为例，随时记录跟包子有关的备忘笔记。日清粉加水量43-45%‼️不够再添‼️二次发酵操作时，如果基础发酵结束面团太软的话，揉一点干粉进去调节软硬度。【纯肉包】因为馅料油多，容易妨...
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