用料
1⃣️咖啡月饼皮 | |
中粉,可可粉,竹碳粉,咖啡粉 | 11+1+5+183克共200克(其实就是粉类) |
食用油 | 50克 |
蜂蜜 | 140g |
枧水 | 4克 |
2⃣️蛋黄海苔肉松五仁馅 | 共500克 |
腰果 | |
扁桃仁 | |
黑白芝麻 | |
南瓜子 | |
肉松 | |
咸蛋黄 | 4个 |
芝麻海苔 | |
3⃣️拌馅配料 | 看成团状态调整 |
芋头泥 | 150 |
食用油 | |
凉白开 | |
蜂蜜 |
咖啡肉松五仁月饼的做法
2.3全部混合备用
1⃣️中液体先混合均匀,再加粉类抓拌成团,醒面2~3小时
馅分每个34g,团圆
皮16g,50g的月饼,看自己的情况调整
烤箱预热190度,入炉前一定喷水喷水!烤五分钟拿出刷蛋黄液,最好用羊毛刷哈,再180烤14分钟,我家是风炉,烤了12分钟。
出炉,加了芋泥,也没有爆,花纹也很清晰,败笔就是我的蛋黄液调了点水起泡了,哎……
坚果我没有碎,大的基本都切半,这样看着是不是很豪华哈哈哈哈😂
小贴士
馅料普通的是油蜂蜜糯米粉成团,我怕太甜太油,为了成团加了芋泥,但是怕爆,就只加了一部分,还有些干,就稍微加了一点点糯米粉,可能也就20多克吧,油和蜂蜜就加了一点点,还是看成团的状态,能张图片一样揉成团就行。
还有第一次烤注意观察月饼的状态,有没有爆哇或者焦哇什么的,再调整烤箱的温度时间