超详细蔓越莓椰蓉彩虹酥教程！不用揉手套膜！馅儿还可以做月饼呀！的烹饪做法，大厨教你详细做法

快到月饼节啦，各种小点心做起来✧٩(ˊωˋ*)و✧这个方子是20个酥的量～

用料  

超详细蔓越莓椰蓉彩虹酥教程！不用揉手套膜！馅儿还可以做月饼呀！的做法  

1. 🌻先做水油皮哇，中粉220g、白砂糖40g、玉米油70g、开水在壶里，忘拍了。

2. 🌻中粉加糖，混合均匀后倒入玉米油
   🌻翻拌成颗粒状，加入开水用筷子迅速搅拌～
   🌻不烫手后上手揉两下就变成光滑小面团儿啦
   🌻盖保鲜膜放置备用

3. 🌻油酥：中粉180g、玉米油80g揉成一个油酥～准备好四色的果蔬粉备用

4. 🌻油酥均分成4分，分别和各色2g果蔬粉混合（揉进果蔬粉要有耐心呀）

5. 🌻把水油皮和四色油酥各分成10个剂子～要记得加盖保鲜膜防止干裂

6. 🌻取出一个水油皮擀成长方形，交叉放入4色剂子，用叠被子（做韭菜盒子）的手法盖好，捏紧收口

7. 🌻纵向擀成巴掌宽，横向擀20cm左右颜色均匀的面片（技巧是从中间开始向两边擀），从一端卷起，盖保鲜膜松弛备用。

8. 🌻趁酥皮松弛的时候开始搞馅儿
   🌻椰蓉150g、奶粉100g、熟低粉100g、蔓越莓140g、无言黄油110g、白砂糖50g、鸡蛋2个、鲜牛奶30g左右

9. 🌻椰蓉内加入奶粉、黄油
   🌻搅拌均匀成细颗粒状时加入白砂糖和熟低粉

10. 🌻加入鸡蛋和蔓越莓碎搅拌均匀后，加入牛奶，使馅料成团
    🌻关于牛奶的用量：我一般是加30g左右，馅儿成团，这个含水量，即使做月饼也不会塌腰鼓包，大家在做时要看馅儿本身的吸水状态，能成团就行，不必太多。

11. 🌻将馅儿均分成20个团团，大概36g一个，盖保鲜膜备用。

12. 🌻取出酥皮卷卷（从第一个开始做好的搞起），老规矩，先纵向后横向，从一端卷起后用锋利的刀切开。

13. 🌻刀越锋利，截面约清晰，这个截面就是彩虹酥顶端的图案了。
    🌻将切好的酥皮立起来，用手按压一下，擀成中间厚边缘薄的圆片儿，一定要注意不要把中间的图案擀大了～
    🌻有图案那面冲上盖在馅儿上，再来个反手把底部收紧，整理下形状放在烤盘上

14. 🌻放进烤箱里～和我一样懒得预热的小伙伴可以160烤35分钟～

15. 🌻用这个比例的馅儿做月饼，180度烤10分钟定型，取出刷蛋液（我忘了刷，出来也不难看），再160度烤10分钟左右就OK啦

16. 🌻然后就可以美美的凉凉装盒儿，放肆的吃了...奶香浓郁酸甜可口～