美味的冰皮配方简单做法,冰皮配方做法大全

用料  

冰皮配方的做法  

1. 冰皮（Tinrry)
   
   把 糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉30克（小麦淀粉），糖粉20克（或不加）全部倒入大陶瓷碗，搅拌。
   
   加入牛奶230克，混合均匀。
   
   加入炼奶30克，玉米油30克，混合到看不见油。
   
   上锅蒸25分钟左右，熟透为止。
   
   另取糯米粉50克，放盘子进微波炉3分钟。
   
   蒸好划散，放到不烫手开始揉面，把浮油揉进去，分成25克每个。
   
   如果需要颜色，按颜色分割面团。
   原色，红曲粉，抹茶粉，可可粉，
   
   注：做好的冰皮放冰箱冷藏2小时以上，更好塑型且不易沾手。

2. 奶黄馅（泳歌）
   
   鸡蛋2个，加入50克细砂糖，手动打均匀。
   
   加入牛奶60克，奶油40克，搅拌均匀。
   
   加入中筋面粉25克，澄粉25克，奶粉20克的混合，搅拌均匀。
   
   加入室温黄油30克。
   
   将混合物中小火隔水加热搅拌成型。半小时左右。
   
   分成25克每个，冷藏备用。
   可加入蔓越莓，葡萄干，栗子等。
   

3. 椰蓉馅
   
   30克白糖，100毫升淡奶油，1个鸡蛋，电动打蛋器混合均匀。
   
   加入50克黄油隔水融化成的水。混合均匀。
   
   倒入100克椰蓉，混合均匀。
   
   中火隔水翻炒15-20分钟，变松散。分成25克每个冷藏备用。
   

4. 巧克力月饼馅（泳歌）
   
   鸡蛋2个加入40克细砂糖，用手动打蛋器打均匀。然后加入60克牛奶。
   
   中筋面粉25克，澄粉25克，可可粉5克混合后筛入，搅拌均匀。
   
   中火隔水，加入巧克力86克，不停搅拌，成型。分成25克每个，冷藏备用。

5. 芒果乳酪馅
   
   80克奶油奶酪软化后加入100克芒果泥，加入25克澄粉，20克糖粉，搅拌均匀。
   
   微波炉叮3次，每次一分钟，拿出搅拌均匀。
   分成25克每个，冷藏备用。

6. 南瓜馅

7. 奶黄流沙馅