新手都会做的五仁月饼的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

新手都会做的五仁月饼的做法  

1. 把所有的坚果用烤箱烤熟，烤箱上下火160度，15分钟，最好每种都分开烤。

2. 把蔓越莓，葡萄干，熟后的坚果全部切碎

3. 把所有切碎的坚果，蔓越莓，葡萄干混合在一起

4. 把糯米粉炒制微黄没有生粉的味道，小火儿，一定小火儿炒

5. 加入160克玉米油，10克高度白酒，麦芽糖300克，熟糯米粉320克，温白开水170克，手上戴好一次性手套，搅拌均匀。用保鲜膜包裹严实静至3小时以上，也可放入冰箱冷藏不超过3天。如需长时间放在冰箱可冷冻，用时提前回温。

6. 普通面粉600克，花生油150克，枧水12克，转化糖浆420克，由下向上翻的方法，将面调和均匀。盖好保鲜膜静至2.5到3个小时。

7. 馅团每份30克

8. 皮团每份20克

9. 将皮包裹好馅团

10. 放进50克规格的月饼模具中

11. 烤盘铺油纸

12. 烤箱上下火200度预热5分钟，放进月饼先烤8分钟

13. 烤箱拿出月饼，薄薄刷一层鸡蛋液(一个鸡蛋黄加四分之一鸡蛋清加15克牛奶打散），

14. 再放进烤箱烤20分钟。

小贴士

1.方子用料比例就是这样，馅多了就再和点面。
2.刷鸡蛋液一定薄薄的，不要厚了，不要怕浪费剩下的!