小时候住外婆家(瑞金),附近临近学校,学校旁边的小卖铺会卖萝卜生,拿个竹签,一串串的卖。酸甜辣。
菜谱中的量基本都是适量,各地的盐、各个品牌的醋也是不一样的,反正出来的口味是酸甜辣。
我一般都是晚饭备菜的时候顺带一起做。
用料
萝卜 | 1根 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
白醋 | 适量 |
江西萝卜生的做法
把白萝卜切成薄片,尽量切薄一点。
加入两三勺盐抓匀静置,自己该干嘛去干嘛去,这一步主要是让萝卜出水,更脆软。
有空了就可以收拾,清洗一遍,去水团紧,然后再清洗一遍去水团紧,这一步主要是去盐。
这一步没时间拍照,放入白砂糖(多放点,毕竟是甜辣口),辣椒粉,没有辣椒粉就用小米椒,看自己能不能吃辣,再放入白醋。
保鲜膜包好,放入冰箱,第二天就很入味了。