作为一个河南人真的超爱吃这个小吃了,是我们当地的特色,大街小巷很多都有卖,可能因为河南的孵化场比较多,所以会有一些孵化失败的小鸡就到我们的餐桌上了哈哈,虽然看起来有点重口味,但是确很营养美味,吃起来很香很有嚼头,其实跟茶叶蛋是同一种卤法,但是毛鸡蛋煮好后可以煎炸都很美味哦。
用料
八角 | 2个 |
白芷 | 2片 |
草果 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1小块 |
干辣椒 | 2个(可不加) |
茶叶 | 3克 |
茴香 | 3g |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
毛鸡蛋 | 30个 |
河南特色卤毛鸡蛋毛蛋钢化蛋的做法
将毛鸡蛋洗净(ps:我买的是13天的,没有毛哦,这个可以根据自己的喜好选择买多少天的),然后放在锅中加水没过毛鸡蛋,用最小的火煮开,煮熟后捞出、全部敲碎。(注意火一定要小,这样煮的过程中毛鸡蛋才不会突然炸开)
准备好如图香香料(我家手头没有干辣椒,我用辣椒面代替了)
准备好料酒和老抽适量
将毛鸡蛋再次放锅中,加水没过毛鸡蛋,然后将步骤2和3准备的调料全部加入锅中,大火烧开后转小火煮20分钟关火即可,
然后毛鸡蛋就这样在料水中浸泡4~5小时以上即可食用啦。也可以自己加点孜然粉更好吃哈哈,或者煎一下(也可以炸一下)再撒上孜然粉更加美味。
小贴士
注意火一定要开到最小,这样煮的过程中毛鸡蛋才不会突然炸开