coleslaw是非常流行的配菜,生卷心菜和胡萝卜拌美乃滋。这里提供了coleslaw最基础的配方,以及减脂版本的建议。
用料
胡萝卜 | 1根 |
包菜 | 200克 |
黄洋葱 | 半只 |
盐 | 半小勺(2.5ml) |
黑胡椒 | 一小撮(0.5ml) |
第戎芥末酱 | 1勺(5ml) |
美乃滋 | 三大勺(50ml) |
酸奶油(creme fraiche) | 100ml |
Coleslaw 卷心菜色拉基础配方的做法
所有蔬菜切细丝。
所有蔬菜,有心理障碍的,可以开水汆烫之后过凉水。记得一定要过凉水,并且滤干,否则就不脆了。没有心理障碍的,省略这一步。但是,原教旨主义来说,coleslaw应该是生的卷心菜。
与调料拌匀后,放冰箱冷藏一小时,食用。
小贴士
减脂的可以改用低脂美乃滋,或者希腊酸奶。我用的是希腊酸奶。
欧洲超市里酸奶油creme fraiche自带各种风味,比如辣椒,蘑菇等等,增加额外的口味。
第戎芥末是黄芥末,不是日式绿芥末。
这是基础配方,可以根据个人喜好增加蔬菜种类。玉米粒,樱桃萝卜,甜菜根都是不错的选择。