在台湾交换的时候永康街老邓伴手礼吃到,酸酸甜甜超好吃,在油管搜到类似食谱,自己做了一遍改了一点,记录下来。
用料
室温软化无盐黄油 | 180克 |
糖粉 | 75克 |
低筋面粉 | 195克 |
盐 | 5/4克 |
柠檬皮屑 | 1or2个 |
杏仁粉 | 105克 |
泡打粉 | 5/2克 |
沾裹糖粉 | 适量 |
柠檬雪球(纯素)的做法
柠檬皮屑:削柠檬皮(我拿刀像削苹果那样削的,削完之后再切丁,记住尽可能不要削到白色的部分,会很苦)
把泡打粉倒入低粉,搅拌均匀。(低粉无需过筛)
黄油高速打发1min到松软状态——加入糖粉和盐 低速使之结合 再高速打发2-3mins到松软状态——加入杏仁粉和柠檬皮屑 再高速打发2-3mins——分两次加入低粉泡打粉混拌物,用刮刀搅拌均匀
充分混合之后,加入20-30g的带果肉的柠檬汁(可以不加,原方没有这一步)——预热烤箱上下160度——用15g的量勺,或者随便取量搓成圆球,如图摆放
放入烤箱中层或下层,23-25mins,出现裂纹既可。静置10-20mins,裹上糖粉。
其实俺用的是木糖醇,也没有裹糖粉,但是酸甜味道正好,柠檬清香真的很快乐!