我折下一束麦穗
送给心爱的姑娘
整个夏天的阳光
用料
主料 | |
牛腩 | 500g |
洋葱 | 200g |
土豆 | 150g |
胡萝卜 | 50g |
辅料 | |
黄油 | 40g |
橄榄油 | 适量 |
蚝油 | 30g |
番茄酱 | 20g |
黑胡椒 | 15g |
盐 | 12g |
红糖 | 15g |
大蒜 | 半颗 |
肉桂 | 1条 |
八角 | 4颗 |
香叶 | 4片 |
百里香 | 0.25g(约1/4tsp) |
小茴香 | 0.5g(约1/4tsp) |
浓汤宝 | 一颗 |
热水 | 700毫升 |
情热厨房丨黑胡椒牛肉酱的做法
先备好调味料,大蒜切小粒
牛腩切成小指节大小
洋葱、土豆、胡萝卜切小丁
锅里加适量橄榄油炒蔬菜,七八成熟就够了,放一边备用
开中火,直接在炖锅里下黄油,炒大蒜
大蒜炒出香味之后,转大火,加肉,炒到全部变色
喜欢的话可以炒焦一点,会有更丰富的口感然后加刚才炒好的蔬菜和黑胡椒、盐、糖,翻炒3—5分钟
最后放入浓汤宝,蚝油,番茄酱,香料装一个茶包里放进去,倒入700毫升的热水
先用小火炖两个小时,然后尝一下味道,根据自己口味调整
然后试一下肉,软烂度不够就再炖一会,够了就转中火,一遍搅拌一遍收汁
汤面低于肉的时候就可以出锅了
小贴士
原来打算用新鲜番茄,但是新鲜番茄味道不够浓,就用了番茄酱
如果有条件,可以直接把浓汤宝换成700毫升的高汤
牛肉可以选任意自己喜欢的部位,我喜欢用牛腩
炖的时候注意不是搅拌一下,炒过的土豆很容易糊化,小心锅底别焦了