在外面吃过几次花甲,有沙子,味道还不是我喜欢的口味,这次过节,想着自己捣腾捣腾呗,结果一炒不能罢手,连着3天,炒了6斤,今天一天炒了2顿,家人都说好吃!只是可怜的我,等把下一个菜弄好,花甲就没几个了!
用料
料酒 | 1勺 |
油 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 克 |
豆瓣酱 | 2勺 |
麻椒 | 适量 |
朝天椒(干) | 适量 |
姜 | 3片 |
黄豆酱 | 2勺 |
糖 | 适量 |
葱 | 1根 |
海鲜酱油 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
花甲 | 2斤 |
小米椒 | 5根 |
小青椒、红椒 | 2根 |
胡萝卜 | 1根 |
辣爆又酱香的花甲的做法
准备花甲:1.新鲜的花甲倒入水中,滴几滴香油浸泡2小时,可以的话,泡一夜,这样沙子就会完全吐干净。2.上锅烧水,等水快开了,放入浸泡好的花甲,然后搅一搅,水开了后,立马把花甲捞出,放入沥水盆里,备用。
准备辅料:1.姜、蒜切末,一定要切末哦!2.朝天椒热水泡软,切成段。小青椒、红椒、小米椒切成小段。3.葱切段。4麻椒洗净沥干。
准备酱料:糖2少、盐1勺、海鲜酱油3勺、老抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱2勺、豆瓣酱2勺、料酒1勺、水适量搅拌均匀,备用。
开始爆炒:上锅烧油,油可以多些。油温5成的时候,放入蒜末姜末,朝天椒、麻椒翻炒几下,然后放入葱、米椒,小红椒,小青椒,胡萝卜翻炒。此时将火开到最大,当胡萝卜变色后,立马倒入酱汁继续翻炒,当酱汁的香味炒出来,锅里的酱汁冒泡泡的时候,将准备好的花甲倒入锅中翻炒。翻炒至所有酱汁都浸入花甲里,起锅!
小贴士
1、辣椒类,蒜,姜、麻椒、糖均可以根据自己的口味放
2.、配菜可以炒胡萝卜,也可以炒青笋。根据自己的喜好来。
3、喜欢酱香口味的,可以多放些黄豆酱。
4、喜欢嘬汁水的,可以多放些水,汁水饱满嘬起来很爽😊
总之,根据自己的口味来,吃的开心就重要。