“林茨塔(LinzerTorte)”这个以奥地利北部城市为名的甜品,让林茨小镇闻名于世。林茨塔也叫林泽,是音译。林茨塔的塔皮不是我们常见的那种酥,而是混合了杏仁粉的香软质感。肉桂和豆蔻粉的特殊香味,再加上香浓的玫瑰酱,这道传统又不失清新的甜品非常适合做为情人节甜品。
用料
玫瑰花酱 | 100克 |
低筋面粉 | 80克 |
杏仁粉 | 80克 |
黄油 | 100克 |
白砂糖 | 40克 |
盐 | 一小撮 |
鸡蛋 | 1个 |
白兰地 | 1/2大匙 |
肉桂粉 | 1/4小匙 |
豆蔻粉 | 1/4小匙 |
柠檬汁 | 2大匙 |
玫瑰花酱林茨塔的做法
黄油室温软化,用电动打蛋器打至顺滑
分3次加入白砂糖,用电动打蛋器打至发白
分3次加入鸡蛋液,没加入一次都要充分搅拌均匀。再加入蛋液的时候,可以留1小勺的量,留表面刷蛋液用
低筋面粉+杏仁粉+肉桂粉+豆蔻粉混合
把混合好的分类过筛到打发的黄油中
用1cm左右的花嘴,围绕模具挤出面糊
玫瑰花酱中加入柠檬中,中和果酱中的甜味
把混合好的玫瑰花酱均匀的铺在模具中
用花嘴在塔上挤出网格,表面刷上全蛋液
放入预热170度的烤箱,中层,烤40分钟,冷却后即可取出。出炉后可以根据喜好,筛上糖粉装饰