花开富贵：XO酱鲍片西兰花的烹饪做法，大厨教你详细做法

新年的好意头，当然要面面俱到！特别是过年的重头戏：年夜饭！更是要十分讲究的！那么，今天Queenie也来道餐桌上的“花开富贵”吧！

用料  

花开富贵：XO酱鲍片西兰花的做法  

1. 新鲜鲍鱼去壳，洗干净，斜刀切片！

2. 西兰花清洗干净备用。

3. 蒜瓣切片，红黄甜椒切丝，韭黄切段。

4. 煮一锅开水，放点油，放西兰花焯水。注意不要太久，水再来即可捞起西兰花备用。要保持其翠绿和爽口。

5. 热锅热油爆香蒜片，然后下西兰花炒几下，下点鸡汁调味即可关火。不要炒太久，本来西兰花已经熟了，这步只不过想它有点底味而已。

6. 用筷子夹起西兰花摆成花的形状。

7. 热锅热油爆香蒜片，然后下红黄甜椒丝，韭黄和XO酱爆香。

8. 加入鲍鱼片，大火快速爆炒至熟即可。如果味道不够，可以加点蚝油调味。爆炒鲍鱼片全程很快，只需约一分钟左右即可。炒太久会让鲍鱼片变老不爽口了。

9. 把吵好的鲍鱼片放入摆好的西兰花中间即可。

10. 西兰花爽口翠绿，鲍鱼片爽口鲜甜！

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