在下厨房上查到的基本上都是炖汤版本,我家里一般都吃的蒸的版本,分享给大家
用料
天麻 | 一小饭碗 |
鸽子 | 1只 |
料酒 | 1小勺 |
姜 | 8~10片 |
盐 | 适量克 |
生抽 | 适量勺 |
五花肉 | 1小块 |
天麻蒸乳鸽的做法
准备好一只乳鸽,姜片,天麻泡水
一小块五花肉切小块,下锅炼出油,这样可以添加别样的风味。炼出油后,加入泡过血水的乳鸽,充分炒干水分,再下入姜片翻炒,再放入料酒,盐,生抽,天麻,将他们翻炒均匀,再乘出装盘。
最后一步就是蒸了,蒸锅大火上气后,放入炒好的天麻乳鸽,大火蒸20分钟即可,如果想要更加软烂,可以多蒸一会。
小贴士
蒸出来的天麻乳鸽,风味更加浓郁,大家可以尝试一下。翻炒的时候一定要充分炒干水分,这样才能去除鸽子的腥味。