这个菜最大的特别是香而不辣,并不是传统的很辣的,孩子没办法吃,这个菜系偏甜口,用了两种酱料,一个是柱候酱,一个是广和腐乳,也就是白腐乳,桂林口味的那种
用料
羊排 | 800克 |
胡萝卜 | 1根 |
桂林腐乳 | 6块块 |
柱候酱 | 1大勺 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
马蹄 | 15个 |
黄冰糖 | 8克 |
大葱 | 半根 |
生姜 | 3片 |
大蒜 | 半头 |
全家抢着吃红焖羊排的做法
市场买回来的羊排,冷水放点料酒,焯水,捞出浮沫,煮十分钟。
锅里入油,炒一下
炒表面稍微发黄,加入生抽,这样可以很好去除膻味。然后盛出备用
准备葱姜蒜,八角香叶桂皮
入油锅先翻炒葱姜蒜
然后加入八角,香叶,桂皮
这个是关键,柱候酱一大勺,桂林腐乳四块
炒一下
然后加入提前备好的羊排,淋入料酒
添加滚烫的热水
再放入两块桂林腐乳,一块黄冰糖
如果没有黄冰糖可以普通冰糖
大火煮开
小火闷煮
四十分钟加入老抽
大火收汁,注意不要收干
出锅了
肉已经脱骨了,太香了