人在他乡,柳州人有柳州胃。
炎热的夏天,做一道开胃的地道广西菜吧!
就用那个广西人趋之若鹜,外地人避之不及的酸笋来做!
第一次做这道菜,做出比外面饭馆还好吃的味道!
果然这个柳州魂是不变的!
用料
黄骨鱼 | 4条 |
酸笋 | 适量 |
大葱 | 半根 |
葱 | 2根 |
蒜 | 适量 |
姜 | 6片 |
指天椒 | 6个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
黄豆 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
黄骨鱼杀好,洗净,用厨房纸吸水。
热锅冷油煎鱼。盛出备用。
酸笋洗净,切条。
不用加油,直接下锅中火炒酸笋,炒至干水,期间不停翻动,以免炒糊。
炒干的酸笋,盛出备用。
备料。
葱白,姜,蒜,大葱段热油炒香。再加指天椒,一勺豆瓣酱调色。
加入酸笋,黄豆,加水。
水开下黄骨鱼,加盐,生抽,料酒。盖盖,中火焖鱼。水差不多干了,关火,撒葱段。
装盘。香飘十里。maybe隔壁的觉得臭死了。。。
真的太好吃了!配饭简直绝了!