秋游,野餐露营,提前一天卤上一锅销魂牛肉,野餐会第一个被消灭干净,好评如潮。牛肉已经卤了有起码三四次了,这次还是第一次把香料配齐全了,调料上,也在原有基础上做了改进~哈哈!
用料
牛腱子(黄瓜条) | 1000g |
八角 | 三颗 |
桂皮 | 三段 |
花椒 | 一把 |
小茴香 | 一把 |
白芷 | 三片 |
香叶 | 三片 |
草果 | 三粒 |
草寇 | 三粒 |
干辣椒 | 数段 |
黑胡椒 | 一小把 |
黄豆酱油 | 200ml |
料酒 | 100ml |
黄豆酱 | 一汤匙 |
冰糖 | 一块 |
葱姜蒜 | 一颗、一大块、半头 |
没有吃过这么好吃的卤牛肉的做法
牛肉解冻洗净,分块(分成拳头大小)洗净,飞水7-8min
趁飞水的时间,把香料准备好,用一块纱布把香料包好,葱姜蒜洗净切好(大葱切段、姜切片,蒜切两半)
牛肉飞水后捞出洗净浮沫,另换一砂锅,呈清水,把香料、葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖加入,放下牛肉,大火烧开,水开后下黄豆酱,大火沸腾30分钟,转电炖锅煲一小时。
放凉切片