清爽低热量的夏日荤菜
用料
糟卤 | |
八角 | 2只 |
花椒 | 一小把 |
干辣椒 | 4-5个 |
黄酒 | 4汤勺 |
牛腱 | |
生姜 | 适量 |
葱白段 | 适量 |
糟卤牛肉的做法
将牛腱决定,整块放入热水中焯烧,待水滚有泡沫时,将泡沫撇去,牛腱块拿出用凉开水冲洗
锅中开水放入八角 花椒 葱白 姜片 干辣椒 黄酒 待烧开 将牛腱块重新放入
如果家有慢炖锅或者保温锅,待牛肉在灶上煮熟了之后(大火转中火大约30分钟)即可将牛腱和汤汁放入慢炖锅或保温锅,隔一个晚上拿出来便十分酥;若是没有,也可继续小火炖至酥软
确认肉质酥软后,切记等凉了之后再将牛腱拿出,切片(逆纹)
将牛肉片泡入糟卤(鉴于稀释一下,糟卤:水大约3:1)泡两个小时即可食用
小贴士
最后浸泡,最好是放冰箱冷藏,入味更快