用料
| 罗非鱼 | 1条 |
| 菜花 | 1颗 |
| 土豆 | 1个 |
| 西芹 | 1颗 |
| 蘑菇 | 2个 |
| 黑胡椒 | 20克 |
| 蒜 | 20克 |
| 姜 | 20克 |
| 白兰地 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 番茄酱 | 2勺 |
| 盐 | 20克 |
| 糖 | 30克 |
| 植物油 | 30克 |
香煎罗非鱼扒的做法
把罗非鱼的肉起出来 鱼骨砍成块备用 取出3朵菜花 然后把菜花边缘用刀修圆 把菜梗上的皮稍微去掉 土豆一开六切成薯角（可以用刀把薯角修成椭圆形）西芹切成薯角形状 蘑菇在中间打个十字刀
鱼肉用布吸干水分 两面都均匀撒上黑胡椒粉和盐 西芹姜拍碎放入碗中加入白兰地 把西芹和姜的汁挤出来 把酒倒入鱼肉中腌制25分钟 鱼骨煎成两面金黄加入开水姜块西芹块煮成鱼汤（等下做酱汁，剩下的还可以加入一点豆腐或者自己喜欢的菜做成一道汤）把修改好的菜花 西芹 土豆 蘑菇飞水备用
锅烧热加入植物油放去蘑菇 西芹 菜花 土豆稍微煎一下加入盐 黑胡椒调味 摆入碟子 摆成一个碟头 锅烧热加油 鱼肉用毛巾把水分搽干 鱼皮一面先放入锅内煎成金黄 加入两个蒜头增香 翻面 加入少许白兰地盖上锅盖小火剪3分钟 最后把火开大把鱼皮煎脆 出锅装盘
姜西芹切碎 锅烧热放油 放入糖 小火炒成红褐色 加入姜西芹 番茄酱 炒香 加入鱼汤煮的它稍微有点浓稠 加入生抽 盐调味 然后把酱汁浇在鱼扒上面✔
小贴士
鱼肉煎之前一定要把水分搽干 这样煎出来的鱼扒才会更完整 口感也会更好