用料
鸡胸脯肉(猪里脊肉) | 一块 |
面包糠 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 少许 |
地瓜粉 | 少许 |
香煎鸡🐔(猪🐷)排的做法
将肉改刀成薄片,撒上少许盐和地瓜粉,抹匀,将地瓜粉揉入肉内。
用敲肉锤将肉轻轻敲打(两面都打)
放入碗中腌制十分钟以上。
挂上蛋液,滚上面包糠。
放入热锅热油中煎至两面金黄。
盖上盖,小火焖一会儿。
再用中火再煎一下,使得两面焦脆。
出锅,改刀,装盘,享用。
小贴士
1.鸡肉和猪肉一定要煮熟,所以建议盖上盖子焖一会儿。
2.判断熟不熟可以用筷子捅一下,如果筷子很容易捅下,并在拿出筷子后没有水冒出,就是熟了。
3.如果喜欢吃比较有味的,可以加入自己喜欢的调味品腌制。
4.放地瓜粉和用肉锤敲打的步骤不能省,这是确保煎出的肉嫩不嫩的关健。
5.此方法也适合做火鸡胸脯肉,鸭胸脯肉等。