美拉德反应的红烧鸡翅的烹饪做法，大厨教你详细做法

美拉德反应是蛋白质和还原糖反应，能够产生诱人的色泽和美好的风味。

用料  

美拉德反应的红烧鸡翅的做法  

1. 鸡翅洗干净之后，表面横切几刀。
   放一小勺盐，两勺生抽，一勺料酒，拌均匀以后腌制15分钟。

2. 红辣椒切块，蒜和姜切小块。

3. 锅中少放一点油，一个一个放入鸡翅，开始煎。

4. 不断翻面，煎至两面金黄。

5. 放入葱姜和红辣椒，加入清水，水量没过鸡翅。倒入两勺生抽，一勺老抽，开大火煮15分钟。

6. 稍微翻炒一下。
   加入一勺白糖，美拉德反应的关键！其实很多红烧的肉菜都可以考虑美拉德反应。

7. 小火再炖10分钟，感觉慢慢收汁了。可以视情况而定加入少许盐。

8. 出锅。
   
   美拉德反应产生的香气扑面而来，美好的色泽让人愉悦~