想吃羊肉却又无从下手的小伙伴们可以试下这个方法。用羊腿,羊肩,羊排都可以。这个香料完全出于自己研究总结出来的,不需要很复杂也可以把味道做得很鲜美。
用料
羊腿 | 500g |
茴香 | 2茶勺 |
黑胡椒 | 1茶勺 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 一小段(约半个食指) |
洋葱 | 一个(比鸡蛋大一点就好) |
蒜米 | 5颗 |
越南chim-su辣椒酱 | 2汤匙 |
柠檬 | 半个 |
香菜 | 一撮 |
自制香料干锅羊腿的做法
羊腿去骨切块
茴香、胡椒、香叶(撕碎)、桂皮小火炒制变色,香叶的味淡在叶子里面,加热是为了把香料的香味散发出来。加热到香味持续溢出就可关火。
料理机,手工黏膜都可以,爱怎么就怎么。
如图所示, 呵呵呵
加一勺花生油润一润,冷藏两个小时,如果没时间,常温30分钟也可以。冷藏一个晚上也可以!最少就是30分钟
下锅之前,加2汤勺酱油,2汤勺辣椒酱(其实这个牌子是辣酱番茄蒜末一起做成的酱料,没有也可以的,我个人偏好而已)。
热锅,下油,翻炒至表面焦黄后加入500ml水,煮开后转小火炖一个小时,最后收汤汁加入洋葱翻炒,起锅。柠檬片、香菜叶装饰。
TA-DA! 开吃
Yea! 完胜!