儿子昨天跟我说要吃蘑菇生菜粥,但他不喜欢吃有腥味的菜,类似鱼虾蟹类的,我要慢慢的纠偏,让他养成良好的饮食习惯。早上米烧粥时间太长,怕他们上学上班会来不及,一般晚上烧的饭会多出一碗,用来早晨煮粥。
用料
肉末 | 少许 |
干贝 | 20颗 |
蘑菇 | 4颗 |
生菜叶 | 3片 |
黑木耳 | 3朵 |
胡萝卜 | 1小段 |
香干 | 1片 |
盐、料酒、葱、姜粉 | 各少许 |
蚝油、鲜酱油 | 少许 |
米饭 | 1碗 |
蘑菇生菜粥的做法
肉末加葱、姜粉(姜丝亦可)、料酒、盐、蚝油、鲜酱油、鸡蛋清搅上劲,加入厚湿淀粉搅至吸收,拍上些油防风干,备用。
米饭加水煮开,小火慢炖,水多一点,小心着底。电饭锅的话你就不用担心了。
蘑菇切片,木耳、香干切丝,胡萝卜切小丁,生菜切细长条。
干贝隔夜泡发,加入料酒、葱、姜,水没过干贝,放入微波炉高火叮1分钟,倒去水,因为比较腥,洗一下,然后把干贝用调羹按成丝状。
起油锅,肉末和干贝丝都要炒一下,加点料酒去腥,备用。
再起油锅,按胡萝卜丁-蘑菇-香干-生菜的顺序加入炒制(不要问我为什么,食材熟的先后顺序不同),再加入肉末干贝丝同炒,加水煮开,倒入白粥搅匀即可盛出。
小贴士
喜欢香菜的可以加点,不要在最后撒一手生葱,会破坏整体的味道,如果为了好看一定要加葱,可以用过油的葱。也可以在腌制肉末时多放一些葱,炒制时就已经进行爆香了。